Сертификация чеснока

    Чеснок (код ТН ВЭД 0703 20, ОКПД 2 01.13.42) относится к категории пищевой продукции растительного происхождения. На территории РФ и стран Евразийского экономического союза (ЕАЭС) классифицируется как сельскохозяйственное сырье или готовый пищевой продукт в зависимости от стадии обработки, назначения.

    Товар поставляют в свежем, сушеном или переработанном виде (включая пасты, специи). Для допуска на рынок производителям, импортерам и продавцам необходимо подтвердить соответствие продукта установленным требованиям технических регламентов, стандартов.

    Оценка качества проводится с учетом показателей безопасности, маркировки, происхождения и условий хранения. Наличие официальной документации подтверждает законность оборота товара, его безопасность для потребителя, соблюдение норм законодательства.

Обязательная сертификация изделия

    Чеснок подпадает под действие нескольких технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС):

• ТР ТС 021/2011 — устанавливает санитарные, химические и микробиологические требования к продовольственным товарам. Регламент определяет допустимые уровни содержания вредных веществ, наличие патогенных микроорганизмов и общее качество продукта;
• ТР ТС 022/2011 — описывает требования к оформлению упаковки, составу этикетки, указанию наименование, страны происхождения, даты изготовления, срока годности и условий хранения. Отсутствие или некорректная маркировка считается нарушением;
• ТР ТС 029/2012 — применяется при реализации переработанного чеснока. Он охватывает использование консервантов, усилителей вкуса, стабилизаторов и иных добавок, которые могут использоваться при фасовке, сушке или консервации продукта.

    Сертификацию осуществляют в форме декларации о соответствии (ДС). Документ оформляют на основании протоколов испытаний, проведенных в аккредитованной лаборатории. Оформление декларации возможно по одной из схем: 3Д, 6Д – для серийного выпуска, 4Д – для партии.

   Срок действия декларации составляет от 1 до 5 лет. После регистрации информация о декларации вносится в единый реестр Росаккредитации.

   Дополнительно, при международной транспортировке продукта требуется оформление фитосанитарного сертификата. Документ выдается органами Россельхознадзора и подтверждает, что товар прошел проверку на наличие вредителей, грибковых заболеваний и соответствует фитосанитарным требованиям страны-импортера.

    Также для всех предприятий, работающих в пищевой сфере, обязательно внедрение системы HACCP (ХАССП) как основы внутреннего контроля качества.

        Оформление декларации не требуется, если изделие:

• реализуется в розницу как непромышленный товар (например, с личного приусадебного участка без фасовки, переработки);
• используется не в пищевых целях, а, к примеру, как семенной материал или сырье для промышленной переработки.

В таких ситуациях оформляют отказное письмо (ОП) — официальный документ, подтверждающий, что товар не подлежит обязательной сертификации или декларированию. Наличие ОП позволяет избежать задержек при прохождении проверок, оформлении логистики и работе с контрагентами.

Нормативная база

   Продукты на территории РФ производят в соответствии с государственными стандартами или по разработанным техническим условиям (ТУ). Для свежего чеснока предусмотрены следующие государственные стандарты:

• ГОСТ 32877-2014 — устанавливает требования к молодому свежему чесноку с зеленью. Документ определяет параметры зрелости, внешнего вида, запаха и допустимого уровня загрязнений;
• ГОСТ Р 55909-2013 — содержит технические условия на чеснок свежий, включая критерии качества, способы упаковки, хранения и транспортировки продукции.

   Альтернативой ГОСТам выступают технические условия (ТУ). Это внутренний нормативный документ, разрабатываемый предприятием для конкретной продукции. ТУ не должны противоречить требованиям технических регламентов и ГОСТов, однако позволяют учитывать особенности производства, уникальные рецептуры и формы выпуска. Регистрация ТУ даёт право использовать собственные стандарты контроля качества, что важно при экспорте или при работе с сетевыми торговыми партнерами. Разработка ТУ также упрощает оформление разрешительной документации при нестандартных характеристиках изделия.

    С 1 марта 2025 года для ряда кодов продукции вводится обязательная маркировка в системе «Честный знак». Маркировка становится обязательной в случае соответствия продукта одному из следующих кодов ТН ВЭД ЕАЭС и ОКПД 2:

• 0712 20 000 0, 0712 90 900 0 – сушеный чеснок, иные сушеные овощи;
• 0904–0910 – перечень кодов, включающих специи, пряности, приправы;
• 1211 90 860 8 – в части пищевых продуктов, за исключением смесей для напитков;
• 2103, 2104 10 000 0 – соусы, приправы, экстракты;
• 2209 00, 10.84.1, 10.84.2, 10.89.11.110 и др. – пищевые уксусы, концентраты, сухие смеси и супы, пряные композиции.

   Обязанность по нанесению маркировки распространяется на производителей, импортеров и продавцов, работающих с соответствующими кодами продукции. Сведения о товарах должны быть внесены в государственную информационную систему прослеживаемости «Честный знак».

  Внимание! Нарушение правил маркировки, отсутствие зарегистрированной разрешительной документации или искажение сведений о составе продукции влечет штрафы, конфискацию продукции и иные санкции в отношении заявителя.

Добровольная сертификация чеснока

    Для производителей и поставщиков важным инструментом повышения доверия потребителей (партнеров) является оформление добровольного сертификата соответствия (ДСС).

    Одним из направлений добровольной сертификации является подтверждение внедрения системы управления безопасностью пищевой продукции на основе стандарта ISO 22000 (международный стандарт, в России адаптирован как ГОСТ Р ИСО 22000). Документ подтверждает, что на предприятии действует комплексный подход к контролю за пищевыми рисками. Преимущества сертификации ISO 22000 для предпринимателя:

• упрощение выхода на зарубежные рынки, включая ЕС и страны ЕАЭС;
• возможность заключения контрактов с крупными торговыми сетями, которые требуют наличие системного контроля качества;
• подтверждение высокого уровня управления производством на основе признанных мировых стандартов;
• повышение репутационной устойчивости — документ ценится при проверках, участии в тендерах, получении государственных субсидий.

    Дополнительно, в рамках добровольной сертификации предприниматель может заказать испытания на конкретные показатели, важные для позиционирования продукции:

• срок хранения, устойчивость продукта к внешним факторам;
• отсутствие в составе консервантов, ароматизаторов, трансжиров;
• содержание полезных веществ, антиоксидантов, природных соединений;
• экологичность, чистота сырья.

По результатам таких проверок возможно получение дополнительных сертификатов, таких как:

• «ОРГАНИК» — подтверждает выращивание чеснока без пестицидов, химических удобрений;
• «Без консервантов», «Без трансжиров» — подчеркивают безопасность, натуральность продукции.

   Добровольная сертификация усиливает маркетинговую привлекательность товара, повышает лояльность потребителей и способствует укреплению позиций на рынке. Документы можно использовать в рекламных материалах, на упаковке и при переговорах с дистрибьюторами. Кроме того, добровольную сертификацию используют как доказательство качества при проверках, спорах и работе с контролирующими органами.

Документы для декларирования

       Основной перечень документов для подачи включает:

• регистрационные данные заявителя — копия ОГРН, выписка из ЕГРЮЛ или ЕГРИП;
• контракт или договор поставки — при декларировании импортной продукции;
• документы, подтверждающие происхождение товара — например, товарно-транспортные накладные, сертификат происхождения, спецификации;
• протоколы испытаний продукта – при наличии;
• ГОСТ или ТУ, по которым производится чеснок;
• образец маркировки;
• фитосанитарный сертификат — если чеснок ввозится из-за рубежа.

   Все документы должны быть актуальными, оформлены надлежащим образом и содержать точные сведения о товаре. Ошибки в маркировке, отсутствии части данных приводят к отказу в регистрации декларации или административной ответственности.

Этапы декларирования чеснока

         Процедура оформления декларации выполняется по порядку:

1. определение регламентов, схемы декларирования;
2. подготовка технической, регистрационной документации;
3. проверка качества продукции в лабораторных условиях — испытания проводят по параметрам:

• вкус, запах;
• внешний вид;
• состояние, размеры луковиц;
• наличие остатков почвы, сельскохозяйственных вредителей и т.п.

Каждая характеристика проверяется в лаборатории, уполномоченной проводить исследования пищевой продукции. Результаты оформляются в протокол испытаний, который служит основным основанием для последующей регистрации декларации.

4. на основании протокола оформляется декларация соответствия. Документ подписывается электронной подписью заявителя, регистрируется через систему ФГИС Росаккредитации. После внесения в реестр декларация приобретает юридическую силу.

   Оформить декларацию можно самостоятельно, но практика показывает, что процедура связана с множеством технических нюансов: правильный выбор схемы, соответствие маркировки, проверка статуса лаборатории, корректность протоколов и нормативной базы. Ошибки на любом этапе могут привести к отказу в регистрации или штрафам.

   Для сокращения сроков, минимизации рисков и корректного сопровождения процедуры обращайтесь в сертификационный центр «Гортест Урал». Центр предлагает полный спектр услуг по оформлению разрешительной документации на чеснок, как в свежем, так и в переработанном виде:

• регистрация декларации;
• оформление добровольных сертификатов;
• разработка, регистрация ТУ;
• разработка паспорта, рецептур, технологических регламентов на производство, технико-технологических карт (ТТК);
• проведение расчета пищевой и энергетической ценности (ПИ);
• сопровождение при внесении маркировки в систему «Честный знак».

Оставьте заявку на сайте или позвоните – консультации бесплатные.