Сертификация блинов

Блины – это популярные изделия в категории замороженных и готовых пищевых продуктов. Их могут продавать в замороженном виде, охлаждёнными или уже приготовленными, как кулинарные изделия.

Кодировка продукции зависит от состава и формы выпуска:

• ТН ВЭД 1901 20 000 0, ОКПД 2 10.61.24 — полуфабрикаты.
• ТН ВЭД 1905, ОКПД 2 10.71.11 — готовые изделия, реализуемые без термообработки на месте.

Для реализации блинов на территории ЕАЭС необходимо подтверждение соответствия продукции установленным требованиям.

Декларирование блинов

Декларация обязательно оформляется на продовольствие. Процесс оценки регламентируется техническими регламентами ЕАЭС, включая:

• ТР ТС 021/2011 — устанавливает требования к безопасности пищевой продукции;
• ТР ТС 022/2011 — содержит нормы по маркировке;
• ТР ТС 029/2012 — регламентирует допустимость использования добавок, ароматизаторов.

Если блины с начинкой, действуют дополнительные правила:

• ТР ТС 034/2013 — мясные компоненты;
• ТР ЕАЭС 051/2021 — мясо птицы;
• ТР ЕАЭС 040/2016 — ингредиенты из рыбы;
• ТР ТС 033/2013 — начинка из молочных продуктов (например, с творогом).

Декларация на блины регистрируется по результатам исследований в лабораторных условиях. Готовый документ вносится в единый реестр Росаккредитации.

Если продукт предназначен для детей, требуется оформить СГР — свидетельство о гос. регистрации.

Исследование блинов

Перед тем как пройти декларирование блинов, необходимо провести испытания в аккредитованной лаборатории. В зависимости от рецептуры и состава, продукт тестируется по следующим показателям:

• содержание токсичных элементов (ртуть, мышьяк, свинец);
• микробиологическая безопасность: патогены, кишечная палочка, сальмонеллы;
• остаточное содержание антибиотиков и пестицидов;
• радиологические показатели (цезий, стронций);
• органолептика: вкус, запах, внешний вид;
• пищевая ценность (КБЖУ);
• срок хранения и устойчивость к перепадам температур.

Результаты оформляются в протокол испытаний. На его основании выдается декларация на блинчики.

Добровольная оценка качества продуктов

Производители также могут оформить добровольный сертификат соответствия. Это дополнительное подтверждение, что продукт отвечает заявленным стандартам качества.

Такой сертификат оформляется на соответствие:

• ГОСТ 31806-2012 — полуфабрикаты из теста, включая замороженные и охлаждённые блины;
• внутренним ТУ (техническим условиям), разработанным предприятием;
• стандартам ISO в области безопасности пищевой продукции.

Добровольная сертификация блинов позволяет:

• подчеркнуть качество изделия перед ритейлерами и покупателями;
• использовать в маркировке обозначения вроде «100% натуральный продукт», «Без ГМО», «ЭКО», «Органик», «Без сахара»;
• повысить конкурентоспособность на маркетплейсах и в экспортных поставках;
• подтвердить уникальные характеристики — например, гипоаллергенный состав, оригинальный рецепт или отсутствие консервантов.

Такая процедура особенно полезна для крупных производителей, поставляющих продукцию в федеральные сети.

Необходимые сведения для процедуры

В базовый набор данных входят:

• наименование и состав продукции (с указанием наличия начинки: мясо, творог, рыба и т.д.);
• рецептура или технологическая инструкция;
• данные об упаковке, условиях хранения и сроке годности;
• документы на сырьё (декларации, сертификаты от поставщиков);
• копии ИНН, ОГРН (для организации или ИП);
• информация о производственном объекте;
• подтверждение внедрения системы ХАССП или наличие ISO 22000 (при необходимости);
• образцы продукции для испытаний;
• реквизиты заявителя и адрес фактического производства.

Этапы оценки соответствия товара

Процедура включает несколько поэтапных шагов. Порядок действий следующий:

1. Консультация. Определяется тип продукции, применимые регламенты и объем документации.
2. Подача заявки. Заявитель предоставляет необходимые документы и образцы.
3. Испытания. Проводятся исследования в аккредитованной лаборатории:
   • на безопасность (микробиология, радиология, токсикология);
   • на физико-химические параметры (влага, жир, белок);
   • при необходимости — на наличие антибиотиков или пестицидов.
4. Оформление протокола испытаний. Документ с результатами лабораторного анализа.
5. Регистрация декларации в реестре Росаккредитации. Указывается номер, дата, сведения о продукции.
6. Получение итогового документа. Декларация оформляется в электронном виде и действует до 5 лет.

Возможно оформить отказное письмо, если продукт не подлежит декларированию (например, при реализации только в заведениях общепита без выноса).

Где оформить документацию

Центр предлагает комплексное сопровождение и помощь на всех этапах оформления. В перечень услуг входит:

• разработка ТУ;
• расчет КБЖУ;
• подготовка этикеток, инструкции;
• помощь в регистрации товарного знака;
• составление ППК, ТТК;
• консультации по внедрению ХАССП;
• внедрение стандартов ISO 9001 / 14001 / 22000 / 45001;
• получение экспертных заключений.

Дополнительно оформляются:

• протоколы на срок годности;
• добровольные сертификаты соответствия:
  • «100% натуральный продукт»,
  • «Без ГМО»,
  • «Без сахара»,
  • «ЭКО / БИО / Органик»,
  • «Гипоаллергенно»,
  • «Сделано в России»,
  • «Gluten Free».

Также возможно депонирование карточек товара для маркетплейсов и включение продукции в системы контроля, такие как Честный Знак. Направляйте заявки! Консультируем бесплатно.