Пищевой допуск

     Пищевой допуск — это официальное подтверждение, что товар, контактирующий с пищевыми продуктами, безопасен для здоровья и соответствует установленным требованиям. Заключение о безопасности требуется для материалов, компонентов и готовой продукции, которые используются в сфере производства, хранения, упаковки и транспортировки продуктов питания.

    На практике пищевой допуск означает, что товар прошел испытания, соответствует требованиям технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС), международным стандартам (например, ISO, GOST, NSF) и не выделяет в пищевую среду опасные химические вещества. Это касается смазок, масел, пластичных жидкостей, очистителей и других технических средств, которые могут соприкасаться с продуктами питания в процессе производства или эксплуатации оборудования.

    Документ обязателен для поставки продукции на пищевые предприятия, в розничные сети и в организации общественного питания. Без него невозможно доказать безопасность, соответствие продукции санитарным и техническим нормам.

Виды санитарных допусков

   Пищевые допуски подразделяются по категориям, определяющим допустимый уровень контакта вещества с продуктами питания. На территории ЕАЭС используется система классификации EAC FM:

• EAC FM H1 — категория для веществ, которые могут случайно соприкасаться с пищей. Такие материалы применяют в зонах потенциального риска неконтролируемого контакта. В этом случае используются минимальные дозировки смазок и масел, чтобы сохранить необходимые технические характеристики оборудования, исключить влияние на продукт;
• EAC FM H2 — охватывает вещества, контакт которых с продуктами полностью исключен. Они применяются как смазки, антикоррозийные средства или разделительные составы в зонах, где отсутствует риск попадания вещества на пищу или упаковку;
• EAC FM H3 — допускает прямой контакт с продовольственными товарами. В эту категорию входят растительные масла и жиры, которые используют, например, для обработки крюков, тележек и металлических поверхностей на производстве продуктов питания. Для таких веществ требуется полный комплект документов, подтверждающих соответствие установленным санитарным и техническим нормам.

    Помимо классификации EAC FM, в международной практике широко применяют систему NSF (National Sanitation Foundation) — это один из наиболее авторитетных стандартов безопасности для товаров, контактирующих с продовольствием. В рамках этой системы также выделяются категории H1, H2 и 3H, аналогичные по смыслу классификации ЕАЭС. Наличие допуска NSF особенно важно для компаний, ориентированных на экспорт или сотрудничество с международными партнёрами.

     Правильное определение категории допуска напрямую влияет на выбор состава и оформление разрешительной документации. Несоответствие заявленного уровня фактическому применению товара может повлечь отказ в сертификации, ограничение оборота товара.

Документы для получения санитарного допуска

        Основная документация:

• технические сведения на продукт — состав, назначение, условия применения, способ нанесения, меры предосторожности;
• протоколы испытаний;
• материалы, подтверждающие происхождение ингредиентов, особенно если речь идёт о маслах, смазках или очистителях с растительной основой;
• сертификаты или декларации соответствия требованиям технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС), а также стандартам ГОСТ и ISO;
• заключение о соответствии пищевому применению — оформляется по результатам экспертизы или испытаний в аккредитованной лаборатории;
• MSDS (паспорт безопасности химического вещества) — документ, содержащий информацию о химических свойствах, степени риска и условиях хранения/транспортировки;
• при необходимости — отказное письмо, если продукция не подлежит обязательной сертификации или декларированию.

    Кроме того, важно предоставить образцы продукции для лабораторного анализа. На их основе оформляется заключение о безопасности, которое служит основанием для получения допуска категории EAC FM H1, H2 или H3.

      Полный пакет документов позволяет провести оценку соответствия и подтвердить, что товар безопасен для применения в пищевой промышленности, фармацевтике или косметическом производстве.

Процесс оформления санитарного допуска

       Процедура получения категории EAC FM H1:

1. предприниматель направляет заявку в аккредитованный сертификационный центр; 
2. консультация со специалистами — уточнение деталей (с учетом специфики продукции, действующих нормативов и технических характеристик);
3. оформление официального договора на оказание услуг по оформлению допуска. Он регулирует сроки, объем работ и ответственность сторон;
4. сбор, передача документации экспертам органа;
5. испытания — проверка продукции на соответствие физико-химическим, токсикологическим требованиям. Для смазочных материалов и масел, предназначенных для пищевой отрасли, это включает:

• устойчивость к высоким температурам;
• антикоррозионные свойства;
• защиту от трения, преждевременного износа;
• отсутствие выраженного вкуса, запаха;
• стойкость к воздействию внешней среды;
• совместимость с покрытием деталей, материалов оборудования.

6. после положительного заключения выдается официальный документ, который можно получить лично либо с доставкой.

   Допуск категории H1 особенно важен в системах пищевой безопасности, где внедрен подход ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points). В рамках анализа критических контрольных точек (ККТ) одним из рисков считается загрязнение продукции техническими веществами. Поэтому использование смазочных материалов с подтвержденным допуском — это не только регламентированное требование, но и важная часть защиты конечного потребителя.

    Оформление разрешительных документов поручите экспертам центра сертификации «Гортест Урал». Центр оказывает полный комплекс услуг, необходимых для подтверждения безопасности продукции, предназначенной для применения в пищевой промышленности, фармацевтике и смежных отраслях. Предпринимателям доступны услуги центра:

• разработка и регистрация паспорта безопасности химической продукции (в том числе MSDS);
• оформление, подача декларации о соответствии по ТР ТС 030/2012;
• составление паспорта качества на товар;
• получение экспертного заключения по результатам лабораторных испытаний;
• разработка стандарта предприятия (СТО) и технических условий (ТУ) с учетом специфики продукции;
• организация испытаний образцов в аккредитованной лаборатории;
• сопровождение при получении сертификатов ISO 9001, ХАССП и других систем управления безопасностью.

Специалисты центра сопровождают процесс на всех этапах: от анализа требований до получения готового документа. Уточняйте детали по телефону или через сайт – консультации бесплатные.