Честный знак Шоколад 

Шоколад — кондитерское лакомство из какао-бобов, включающее:

• пасту или порошок из какао, сахара, специй;
• конфеты или плитки из этой пасты;
• напитки из порошка (шоколадное молоко, горячий шоколад).

Шоколад бывает горький (70% какао), темный (50% какао), молочный (25% какао), белый (без какао) и рубиновый (розовый оттенок, сладкие какао-бобы редкого сорта).

В шоколадные изделия (ТН ВЭД 1806 90 310 0, ОКПД 2 10.82.22) часто добавляют ароматизаторы (кофе, коньяк, ваниль, корицу, перец, спирт), пищевые добавки (изюм, орехи, вафли, цукаты) или начинку. Классификация по способу приготовления:

1. Стандартный — из какао-массы, какао-масла, сахара, молока.
2. Пористый — с воздушными пузырьками и лёгкой текстурой.
3. Веганский — без молока и животных продуктов.
4. Диетический — с сахарозаменителями и пониженным содержанием какао-масла.
5. Органический — без химических удобрений и пестицидов.
6. Сырой — из необжаренных какао-бобов, необработанных ингредиентов.

Планируется обязательная маркировка шоколада и изделий из него в национальной системе «Честный знак» («ЧЗ»). Цель — повысить прозрачность рынка и защитить интересы потребителей, предупредить распространение подделок и контрафактной продукции.

Маркировка шоколада «Честный знак»: этапы и сроки 

С 1 марта 2025 года по 31 августа 2025 г. идет эксперимент по добровольной маркировке кондитерских изделий, сладостей в потребительской упаковке. 

В ходе эксперимента участники получают коды бесплатно. 

Планируются следующие стадии и сроки маркировки:

• с 01.09.2025 — старт регистрации в ГИС МТ «Честный ЗНАК» и подготовка к тестированию;
• с 01.12.2025 — нанесение кодов на кондитерские изделия;
• с 01.03.2026 — маркировка мучных кондитерских и хлебобулочных изделий;
• с 01.05.2026 — маркируют шоколадные изделия (включая белый шоколад – ТН ВЭД 1704 90 300 0);
• с 01.05.2027 — начало предоставления сведений о выводе продукции из оборота;
• с 01.06.2027 — отправка сведений об обороте продукции, уведомлений об оптовых продажах товаров, произведённых с 1 июня 2027 года включительно, в формате партийного учёта;
• с 01.12.2028 — передача сведений об обороте и выводе товаров, произведённых с 1 декабря 2028 года включительно, в формате поэкземплярного учёта. 

Маркируют:

• любые шоколадные изделия промышленного производства: плитки, батончики, конфеты и другие с добавлением какао-продуктов;
• импортированные товары для продажи в России.

Не маркируются шоколадные изделия для рекламы, экспортирования за границу ЕАЭС.

Зачем маркировать товар

Каждый экземпляр шоколада получает специальный цифровой код DataMatrix, который наносится на упаковку производителем. Код информирует о товаре, производителе, месте изготовления, сроках годности.

Благодаря специальной маркировке покупатель может проверить подлинность товара прямо на кассе магазина или через специальное мобильное приложение «Честный знак».

Преимущества маркировки для предприятий и пользователей:

• покупатели защищены от приобретения поддельной продукции;
• компании снижают риски санкций за нарушение закона и ведут деятельность законно;
• контроль качества и отслеживаемость позволяют выявлять недобросовестных поставщиков.

Внедрение обязательной маркировки приведет к значительному сокращению объемов фальшивых сладостей на российском рынке, улучшит потребительскую уверенность и обеспечит справедливую конкуренцию среди производителей.

Особенности декларирования шоколада

Для маркировки понадобится декларация соответствия (ДС). Документ нужен для разрешений на изготовление и продажу маркированных изделий.

Декларирование — обязательная процедура для продавцов, импортёров, изготовителей шоколада в РФ и других странах Таможенного союза (ТС). Шоколад декларируется по техрегламентам ТС: 021/2011,022/2011,029/2011.

Шоколад для обёртываний относится к косметическим средствам, на него оформляется декларация ТР ТС 009.

Специализированные (детские, диетические, лечебные) шоколадки требуют получения свидетельства о госрегистрации (СГР) от Роспотребнадзора. 

Важно! С 01.09.2026 продавцы обязаны будут указывать в описании ссылку на реестр ДС и сертификатов.

Образцы шоколадок исследуют по следующим критериям: 

• микотоксины;
• микробиологические (колиформные бактерии, плесневые грибы, дрожжи, патогенные сальмонеллы);
• пестициды;
• токсичные элементы (мышьяк, свинец, кадмий, ртуть).

Итоги лабораторной экспертизы отражают в протоколе испытаний (ПИ). 

Для каждой рецептуры необходимо оформить отдельный ПИ. Один экземпляр документа передаётся на хранение владельцу бизнеса.

Важно! ПИ храните на предприятии в течение десяти лет. По требованию контролирующих органов необходимо предоставлять ПИ для проверки. В случае непредоставления ПИ, декларация будет аннулирована.

Предприниматель самостоятельно на базе ПИ оформляет ДС на сайте Росаккредитации с помощью ЭЦП.

Необходимая документация для торговли лакомством

Для производства и реализации шоколада российский предприниматель разрабатывает нормативно-технические документы (НТД). 

НТД определяют стандарты производства, включая требования к сырью, качеству, хранению, другим аспектам. 

Для шоколада используется ГОСТ Р 70337-2022. Предприятия могут создать собственные технические условия (ТУ) или стандарт организации (СТО), не противоречащие ГОСТу, зарегистрировать их при желании.

Импортёры предоставляют договор уполномоченного лица (ДУЛ), счета, спецификацию и ГТД.

НТД также включает технологические инструкции, технико-технологические карты, рецептуры. 

Предприятиям пищевой промышленности требуется создание программы производственного контроля (ППК).

ППК устанавливает процедуры мониторинга санитарии, предотвращает риски для здоровья населения и опасные ситуации.

Для продуктов питания обязательно санитарно-эпидемиологическое заключение (СЭЗ), подтверждающее безопасность продукции и соответствие санитарным нормам. Выдает СЭЗ Роспотребнадзор после исследований.

По желанию предприниматели получают протоколы испытаний, подтверждающие увеличенный срок годности продукции, ПИ, определяющие БЖУ и калорийность продукта.

Для ввоза импортных шоколадных изделий требуется предоставить документ, удостоверяющий страну происхождения продукции. 

Помимо обязательной ДС, производитель или продавец может дополнительно получить добровольный сертификат соответствия (ДСС).  ДСС повышает доверие к продукции со стороны потребителей и контрагентов, способствует расширению рынка сбыта. Также по желанию предприниматели получают сертификаты: ЭКО/ БИО/ ВЕГАН/ 100% натурально/ОРГАНИК/БЕЗ ГМО/БЕЗ ГЛЮКОЗЫ и т.д.

Для выпуска продукции под зарегистрированным товарным знаком нужно свидетельство о государственной регистрации. Этот документ подтверждает исключительные права на торговую марку и защищает интеллектуальную собственность.

Внимание! На предприятиях пищепрома внедряется система управления безопасностью по стандарту ХАССП с сертификацией по ИСО 22000.

Сертификационная компания «Гортест Урал» поможет разработать документацию ХАССП и внедрит систему в работу вашей организации.

Своевременная подготовка пакета документов обеспечит успешное прохождение процедуры регистрации в «ЧЗ».

Документы для маркировки шоколада в системе «Честный знак» 

Для маркирования в «Честном знаке» предприятие должно подготовить пакет документов, подтверждающих законность деятельности и готовность к выполнению требований системы. Перечень документов для регистрации в «ЧЗ»:

1. Заявление о включении в реестр участников системы.
2. Учредительные документы компании (для юридических лиц):

• свидетельство о госрегистрации юр. лица;
• устав организации;
• ИНН/КПП;
• выписка из ЕГРЮЛ (свежая);
• решение уполномоченного органа о назначении руководителя.

3. Индивидуальные предприниматели предоставляют:

• паспорт гражданина РФ;
• документ о постановке на налоговый учёт (ИНН);
• справка из налоговой инспекции о внесении сведений в ЕГРИП.

4. Информация о производственных мощностях:

• адрес производственной площадки;
• реквизиты оборудования (принтер, сканеры и др.).

5. Договор поставки или закупочный акт на приобретение оборудования для маркирования (при наличии).
6. Декларация, НТД.
7. Номер свидетельства о регистрации права собственности на производственные мощности или договор аренды.
8. Документ, подтверждающий квалификацию сотрудников, маркирующих товар.

Документы предоставляются оператору «ЧЗ» одним из способов:

• электронно через портал «Честный знак»;
• по почте с нотариально заверенными копиями;
• через представительство Госуслуг.

Также рекомендуется предварительно зарегистрировать юридическое лицо или ИП в ФНС и подать заявку на получение регистрационного номера налогоплательщика (ИНН).

Как подключиться к системе «Честный знак»

Для участия в программе маркировки в «ЧЗ» выполните шаги. 

1. Зарегистрируйте компанию на официальном сайте системы. Для этого заполните анкету участника, приложите копии учредительных документов и контактную информацию.

2. После одобрения заявки получите доступ к личному кабинету, где будете управлять всеми операциями, связанными с маркированием продукции.

3. Определите необходимое оборудование для нанесения и чтения двухмерных кодов DataMatrix. Обычно это принтеры для печати этикеток и сканеры для верификации маркировки.

4. Загрузите и установите ПО для интеграции вашего производственного оборудования с «Честным знаком». ПО обеспечивает автоматическое взаимодействие с базой данных системы.

5. Через личный кабинет создайте заказы на получение уникальных идентификационных номеров (ИМК) для каждого вида шоколада, планирующегося к производству.

6. Используйте выданные коды для нанесения на каждую единицу товара. Коды наносятся на упаковку с использованием специального оборудования.

7. Регулярно отправляйте отчёты о нанесении маркировки в систему «ЧЗ». 

8. Пользуйтесь мобильным приложением для быстрого распознавания и проверки маркировки вашим персоналом или клиентами.

Советы для успешного прохождения процедуры:

• своевременно сообщайте системе о выпуске новой партии продукции;
• четко фиксируйте моменты утилизации бракованных изделий;
• ведите точный учёт использованных идентификационных кодов.

Организовав работу с системой «Честный знак», вы существенно упростите жизнь и укрепите позиции компании на рынке, продемонстрировав ответственное отношение к качеству продукции.

Нельзя маркировать «ЧЗ» и реализовывать шоколад без разрешительной документации. Компании несут юридическую ответственность за несоблюдение законов в виде штрафов, изъятия продукции, закрытия предприятия. 

Эта мера призвана сократить объемы нелегальной торговли, повысить доверие потребителей и поддержать добросовестных игроков рынка.

Центр сертификации «Гортест Урал» предлагает услуги по маркировке шоколадных изделий в «ЧЗ». Специалисты организуют необходимые исследования товара, оформят декларацию, добровольные сертификаты, разработают ТУ, этикетки и другую необходимую документацию. Центр зарегистрирует вашу продукцию в системе «Честный знак».