Честный знак на сыр

С 2021 года в России введена маркировка различной молочной продукции, включая сыры, специальными цифровыми кодами. Система Честный знак (ЧЗ) призвана защитить рынок от контрафакта, обеспечить прозрачность цепочки поставок, а также гарантировать безопасность продовольственных товаров для покупателей. 

Участникам оборота перед выпуском пищевой продукции в обращение стоит ознакомиться с тем, как проходить декларирование и обязательную маркировку сыра.

Сведения о проекте Честный знак

Государственная система ЧЗ позволяет отслеживать движения маркированных товаров. Коды Data Matrix, наносимые на продукцию, свидетельствуют о ее качестве и подлинности. Их цель ‒ защитить граждан от покупки подделок и опасных для здоровья товаров. 

В двумерных матричных штрихкодах зашифрованы следующие данные о продукции:

• наименование предприятия-производителя;
• артикул;
• время и дата выпуска либо продажи;
• место изготовления;
• срок хранения;
• номер разрешительной документации ‒ декларации или сертификата соответствия.

Информация о маркированном товаре хранится в государственной системе ЧЗ. 

Какие подлежат сыры маркировке в Честном знаке

Розничные компании, поставщики, оптовики и производители молочных продуктов должны обязательно зарегистрироваться в ЧЗ, чтобы завести личный кабинет (ЛК).

В соответствии с Распоряжением Правительства РФ от 28 апреля 2018 г. N 792-р под цифровую маркировку подпадают все виды фасованных сыров, кроме:

• выпускаемых специально для детей не старше 3 лет;
• предназначенных для диетического питания, причем как профилактического, так и лечебного;
• молочных продуктов, вес без упаковки которых составляет всего 30 граммов и меньше;
• молочных изделий, реализуемых на развес.

На все остальные изделия, имеющие позиции в ТН ВЭД 0406 и ОКПД-2 10.51, участники обязаны наносить идентификационные средства. 

Сроки цифровой маркировки сырной продукции

С 1 сентября 2024 все розничные продавцы молочных продуктов должны проверять на онлайн-кассах штрихкоды Data Matrix. В этот же период фермеры обязаны маркировать свои товары.

С 1 марта 2025 вводится разрешение на проверку маркированных сыров и других молочных продуктов в режиме офлайн. 

С 1 ноября 2026 участники товарооборота должны использовать УПД (универсальный передаточный документ) и перейти на поэкземплярный учет. При этом указывать нужно каждую отгружаемую и принимаемую единицу продукции, а также сообщать в ЧЗ о выводе товара из оборота.

Что понадобится для маркировки сыра в Честном знаке

Производителям, дистрибьюторам и продавцам сырной продукции нужно:

• позаботиться о получении УКЭП (усиленной квалифицированной электронной подписи);
• подготовить персональный компьютер (установить необходимое ПО);
• выбрать оператора ЭДО (электронного документооборота) и заключить с ним соглашение;
• оформить декларацию на сыр либо СГР (свидетельство о гос. регистрации). 

Важно! В Честном знаке сыр без разрешительных документов не промаркируют. Без декларации соответствия/СГР ни один маркетплейс не примет товары.

По принятому Госдумой закону с 1 сентября 2026 года владельцы торговых площадок и продавцы должны в карточки продукции вставлять ссылку на запись в реестр сертификатов и деклараций, доказывающих ее соответствие установленным требованиям.

Регистрация разрешительной документации на продовольственные товары

Сыр подлежит декларированию сразу по нескольким ТР ТС (тех. регламентам Таможенного союза). Среди них:

• ТР ТС 033/2013 ‒ профильный акт, устанавливающий требования к молочным продуктам;
• ТР ТС 021/2011 ‒ регламент, действующий в отношении разных пищевых продуктов;
• ТР ТС 022/2011 ‒ содержит рекомендации по маркировке продовольствия;
• ТР ТС 029/2012 ‒ используется лишь при наличии в сырном продукте технологических добавок.

Выдается декларация на молочную продукцию после получения протокола испытаний (ПИ). Перед его составлением проводятся лабораторные тестирования товара. Во время исследования изучают органолептические, микробиологические и физико-химические свойства образцов. 

На продовольственные товары для детского питания импортерам и изготовителям надо оформлять СГР. Выдается указанное свидетельство на сыр по результатам экспертного заключения и ПИ. 

Производители сырной продукции обязаны внедрить в работу предприятия систему ХАССП. Данное требование прописано в ст. 2 п. 10 ТР ТС 021/2011. На добровольной основе еще можно оформить сертификат ИСО 22000, подтверждающий использование концепции ХАССП на производстве. Но если нужно оформить декларацию соответствия на максимальный срок (5 лет), то получать этот сертификат придется обязательно.

Более того, изготовителям сырной продукции требуется зарегистрироваться в системе «Меркурий».

Дополнительные документы на товар

В России при выпуске сыра в обращение предприниматели должны руководствоваться положениями актуальных национальных стандартов, например:

• ГОСТ Р 52686-2006 (взамен этому принят другой ГОСТ Р 52686-2023, но пока еще не вступил в действие);
• ГОСТ 27568-87 ‒ твердый сычужный;
• ГОСТ 32263-2013 ‒ мягкий;
• ГОСТ 32260-2013 ‒ полутвердый;
• ГОСТ 34356-2017 ‒ с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы;
• ГОСТ 33631-2015 ‒ детский;
• ГОСТ 33959-2016 ‒ рассольного типа;
• ГОСТ Р 59212-2020 ‒ термизированный для пиццы;
• ГОСТ 31690-2013 ‒ плавленый;
• ГОСТ 34357-2017 ‒ сывороточно-альбуминный.

Если ГОСТ не подходит по каким-то характеристикам для изготовления молочной продукции, нужно составить свои технические условия (ТУ). Но разработанные тех. условия не должны противоречить положениям государственного стандарта.

Процедура подключения к системе мониторинга

Представителям торговли нужно зарегистрироваться в Честном знаке. Производство сыра и его реализация невозможна без прохождения обязательной маркировки. 

Чтобы получить двумерные матричные штрихкоды, необходимо в центр сертификации (ЦС) и заполнить два заявления:

• на вступление в Ассоциацию автоматической идентификации «ГС1 Рус»;
• на получение номер GTIN (на каждую товарную группу генерируется отдельный код).

Эксперты ЦС осуществляют первое подключение к клиенту, чтобы заполнить заявление на регистрацию в ГС1 Рус и получение доступа к ЛК системы маркировки. Для подписания заявок и соглашений используется УКЭП клиента. 

Еще оплачивается взнос от ГС1 Рус, чтобы войти в личный кабинет и сгенерировать коды GTIN.

Второй раз подключение к предпринимателю осуществляется, чтобы перенести GTIN в систему ЧЗ. При импорте кодов карточки товара создаются автоматически. Но в них не хватает фотографий и сведений о декларации или СГР на сыр. 

В третий раз подключение к клиенту происходит с целью добавления фото, внесения данных о разрешительной документации на молочную продукцию и прочей информации по желанию заявителя.

Отредактированные карточки эксперты ЦС отправляют на модерацию. На проверку уходит, как правило, несколько рабочих дней. После успешной модерации заявитель на основании сформированных карточек товара может заказать идентификаторы Data Matrix.

Санкции за реализацию сыра без обязательной маркировки или декларации

За нарушение требований технических регламентов производителям или дистрибьюторам молочных продуктов грозят штрафы. Индивидуальным предпринимателям придется заплатить от 20‒30 тыс. руб., а организациям ‒ от 100 до 300 тыс. руб. (ст. 14.43 КоАП).

При отказе сообщать о маркировке сыра в систему мониторинга на должностных лиц наложат штраф в размере от 1 до 10 тыс. рублей, а на юридических ‒ от 50 до 100 тыс. рублей (ст. 15.12.1 КоАП).

Справка! За оборот молочных продуктов без идентификационных средств нарушителям грозят штрафы до 300 тысяч рублей с изъятием нелегальных товаров.

Поможем пройти регистрацию в ЧЗ, получить декларацию или сертификат ТР ТС, добровольные сертификаты, включая БИО и ЭКО, проверить корректность ТН ВЭД, протокол КБЖУ, разработать этикетки, технические документы и зарегистрировать товарный знак.

Чтобы получить больше сведений о маркировке и декларировании пищевой продукции, стоит обратиться в центр сертификации. Специалисты бесплатно проконсультируют по всем вопросам.