Честный знак на сливки

Сливки — это нежный молочный продукт, получаемый из натурального молока и ценимый за свой мягкий вкус и бархатистую текстуру. Их используют в кулинарии для приготовления десертов, соусов, напитков и множества других блюд, придавая им насыщенность и утончённость. На рынке представлено множество видов — от классических до растительных альтернатив, различающихся жирностью и назначением. 

Независимо от сорта и производителя, сливки должны быть безопасными, свежими и качественными, поскольку именно от этого зависит не только вкус готовых блюд, но и здоровье потребителя.

Какая молочная продукция подлежит обязательной маркировке

Сегодня многие товары продаются с особым цифровым кодом на упаковке. Это называется цифровой идентификацией. Такой код уникален для каждой единицы продукции, а информация о товаре заносится в государственную систему. Благодаря этому можно узнать, где и когда произведен, кто его привез, через какие склады он прошел и когда оказался на полке магазина.

С помощью цифровой системы можно отличить оригинал от подделки, вовремя выявлять изделия с истекающим сроком годности и не допустить продажу опасных или сомнительных товаров. Такой подход помогает защищать людей от контрафакта, делает рынок более прозрачным и честным, а работу компаний — контролируемой и безопасной.

В процессе маркировке задействованы все участники оборота:

• заводы-производители наносят на изделие код в процессе производства;
• импортеры фиксируют данные об изделиях, которые ввозятся в страну;
• оптовые компании отмечают движение по складам;
• магазины передают информацию о продаже покупателю;
• государственные органы контролируют правильность данных и соблюдение правил.

Каждый передаёт свою часть информации, и в итоге формируется полная история прослеживаемости.

Информация о цифровых кодах хранится в национальной системе — «Честный Знак». Платформа объединяет производителей, логистику, торговые сети и государственные структуры. Она фиксирует каждый этап, и благодаря этому в России значительно уменьшилось количество подделок и контрафакта. 

С сентября 2024 года маркировка сливок стала обязательной. Она распространяется на изделия с кодами ТН ВЭД 0401 и ОКПД 2: 10.51.

Это означает, что теперь сливки не могут быть проданы без информации в базе учета кодов и без цифрового знака на упаковке. Если таких данных нет, товар считается вне закона и не может появиться на полках магазинов.

Сливки можно продавать без цифрового кода только в исключительных случаях: если партия весит менее 30 г, предназначена для детей до трёх лет, относится к лечебному питанию, фасуется в момент продажи или отправляется на экспорт за пределы ЕАЭС.

Какие документы необходимы для регистрации на платформе

Перед подключением к платформе цифрового контроля необходимо оформить все обязательные разрешения, предусмотренные техническими регламентами. В частности, требуется получить декларацию соответствия по ТР ТС 033, которая устанавливает конкретные требования к молочной продукции.

Дополнительно применяются следующие регламенты:

• ТР ТС 021 — устанавливает общие нормы безопасности пищевых продуктов;
• ТР ТС 022 — регулирует оформление этикеток, включая состав, дату производства и срок годности;
• ТР ТС 029 — определяет правила использования пищевых добавок и ингредиентов.

Если сливки предназначены для детей, тогда необходимо получить свидетельство о государственной регистрации (СГР). Этот документ выдается на основании результатов лабораторных испытаний и экспертного заключения.

Каждое пищевое предприятие обязательно должно иметь систему ХАССП, которая контролирует ключевые этапы производства и гарантирует безопасность продукции.

Российский производитель также обязан вести полный комплект технической документации, которая включает:

1. Программа производственного контроля (ППК) — план действий для соблюдения санитарных и эпидемиологических норм.
2. Технико-технологическая карта (ТТК) — подробное описание процесса производства, рецептуры, состава сырья, используемого оборудования и операций.
3. Технологическая инструкция (ТИ) — требования к сырью, этапам производства, транспортировке и хранению продукции.
4. Разработка рецептур — расчёт точного выхода готовой продукции и расхода ингредиентов.

Эти документы помогают поддерживать стабильное качество продукции и делают работу производства более эффективной и безопасной.

Производство может проводиться по действующим стандартам ГОСТ, например ГОСТ 34355-2017, который регулирует требования к молочному сырью. Если стандарт не полностью подходит, разрабатываются технические условия (ТУ), которые не должны противоречить нормам ГОСТ.

Разрешения выдаются только после проведения лабораторных исследований. Проверяются следующие показатели:

• микробиология — наличие патогенных микроорганизмов, таких как сальмонелла, Listeria, кишечная палочка, плесень и другие;
• токсикология — содержание тяжёлых металлов, пестицидов, микотоксинов, радионуклидов и остатков антибиотиков;
• физико-химический анализ — уровень жира, белка и сухого обезжиренного остатка;
• органолептика — вкус, запах, цвет, консистенция и внешний вид;
• контроль на антибиотики.

Результаты фиксируются в протоколах, которые хранятся в течение срока действия декларации и служат доказательством того, что продукция безопасна и соответствует требованиям.

Также необходимо зарегистрироваться в платформе «Меркурий», которая обеспечивает электронную ветеринарную сертификацию и контроль качества товаров животного происхождения.

После завершения обязательных процедур производитель может оформить добровольный сертификат, подтверждающий дополнительные качества изделия по ГОСТ или ТУ. Дополнительно возможно получить:

1. Сертификаты ЭКО и БИО — подтверждают, что производство осуществлялось с соблюдением экологических стандартов и без химических добавок.
2. Расчёта КБЖУ — содержит информацию о калориях, белках, жирах и углеводах.
3. Знак «БЕЗ ГМО» — отсутствие генетически модифицированных организмов товаре.
4. Регистрация товарного знака — официальная защита бренда и уникального названия.
5. Протокол на сроки годности — подтверждает длительность хранения и срок безопасного использования продукта.
6. Стандарты ИСО 9001, 14001, 45000 — подтверждают высокое качество производства, экологическую безопасность и соблюдение требований охраны труда.
7. Экспертное заключение — независимая оценка соответствия по санитарным нормам.
8. Сделано в России — подтверждает, что изделие произведено в РФ.

Оформление этих документов повышает конкурентоспособность, укрепляет доверие потребителей и подтверждает безопасность и высокое качество продукции.

Как подключиться к системе Честный знак для маркировки сливок

Шаг 1. Создаём личный кабинет.
Сначала заходите на официальный сайт «Честный Знак» и создаёте свой личный кабинет. Нужны данные компании, электронная подпись и информация о молочном изделии. Если есть дополнительные документы, их тоже нужно прикрепить.

Шаг 2. Оформляем членство в ГС1 Рус.
Чтобы работать с кодами, нужно вступить в ГС1 Рус. Подписываете заявку электронной подписью и оплачиваете членский взнос. После этого ждём подтверждение.

Шаг 3. Получаем коды GTIN.
Для каждой позиции нужно запросить код GTIN. Указываете все характеристики: упаковку, вес, состав и другие важные детали.

Шаг 4. Создаём карточку изделия.
В специальной программе загружаем код GTIN. Сюда добавляем: фото, описание, сканы разрешительных документов. Так формируется «карточка» для каждого вида.

Шаг 5. Генерируем QR-код для упаковки.
После проверки всех данных платформа создаёт DataMatrix-код. Его наклеивают на упаковку. Важно, чтобы символ был читаемым до конца срока годности.

Шаг 6. Отслеживаем движение продукции.
Теперь каждый этап движения фиксируются при помощи ЭДО, УПД касс и сканеров: от производства и перевозки до продажи в магазине. Покупатель может сканировать символ в мобильном приложении и узнать все сведения об изделии.

Штрафы и ответственность за отсутствие маркировки сливок

Нарушение правил маркировки может повлечь серьёзные последствия: административные штрафы для должностных лиц, санкции и конфискацию товара для компаний. Несвоевременная передача данных также карается, а использование поддельных кодов или реализация контрафакта может рассматриваться как уголовное преступление с лишением свободы.

Чтобы работать законно и избежать штрафов, стоит доверить процесс профессионалам. Центр «Гортест Урал» предлагает комплексное сопровождение:

• оформление всех необходимых документов — деклараций, инструкций, технических условий;
• регистрация компании на платформе цифрового сопровождения «Честный Знак»;
• настройка процессов нанесения цифровых кодов и контроля их считываемости;
• обучение сотрудников работе с платформой, чтобы исключить ошибки;
• консультации и поддержка на каждом этапе работы.

Оформляйте заявки и доверяйте процесс экспертам, консультации предоставляются бесплатно.