Честный знак на кефир

Кефир — это напиток из кислого молока, который получают путём естественного брожения со специальными заквасками. Он имеет мягкий, слегка освежающий вкус и может отличаться по жирности и густоте — от лёгкого питьевого до плотного, почти кремового. Кефир ценят за его положительное влияние на пищеварение, общее состояние организма и поддержание здоровой микрофлоры.

Молочная продукция должна изготавливаться по нормам законодательства: из качественного молока, в чистых условиях и с соблюдением всех технологических этапов. 

Зачем нужна маркировка кефира в системе Честный знак

Цифровая идентификация позволяет быстро отличить подлинный продукт от подделки, своевременно выявить изделия с истекающим сроком годности и предотвратить продажу потенциально опасной или непроверенной продукции. Такая технология делает рынок прозрачнее, а покупателей — защищённее.

Маркировать кефир должны все звенья цепочки поставок:

• производители наносят коды непосредственно на продукцию во время изготовления;
• импортеры отмечают товары, привезённые из других стран;
• оптовые компании фиксируют движение продукции на складах;
• розничные магазины регистрируют факт продажи;
• государственные органы контролируют соблюдение правил и корректность учета.

Все сведения хранятся в национальной платформе «Честный знак». Она объединяет производителей, склады, торговые точки и контролирующие органы. Благодаря этому инструменту количество подделок на рынке сократилось.

С 2021 года обязательной маркировке подлежат кефирные изделия с кодами ТН ВЭД 0403 и ОКПД2 10.51.52. Исключения предусмотрены только для продукции с коротким сроком годности, реализуемой в заведениях общепита или относятся к детскому, либо лечебному питанию.

Каждая единица товара должна иметь идентификатор (DataMatrix), размещённый на упаковке. Для получения такого кода производитель или поставщик вносит данные о товаре в платформу «Честный знак».

Важно: отсутствие знака маркировки на упаковке считается нарушением правил торговли и может привести к приостановке продаж или штрафным санкциям.

Какие документы нужны, чтобы законно продавать кефир

Чтобы кефир можно было легально выпускать и продавать, нужно оформить все необходимые документы. Без них регистрация на платформе цифровой идентификации невозможна, а продажа продукции считается незаконной.

Для кефира животного происхождения нужна декларация о соответствии. Это подтверждает, что продукт безопасен и соответствует всем требованиям. Проверка проводится по нескольким правилам:

• ТР ТС 033 — для молочных продуктов;
• ТР ТС 021 — общие требования для еды;
• ТР ТС 022 — правила информации на упаковке;
• ТР ТС 029 — если есть пищевые добавки.

То же самое касается кисломолочного продукта ацидофилин, который делают с помощью специальных бактерий.

Как проверяют продукт:

• внешний вид, вкус, запах, цвет и консистенцию;
• содержание жира и белка, кислотность, температура;
• наличие вредных веществ;
• микробиологическую безопасность и количество полезных бактерий.

Результаты проверок фиксируются в протоколе — это обязательный документ для получения разрешения на продукцию.

Для детского кефира вместо декларации оформляется свидетельство о государственной регистрации (СГР). Его выдает Роспотребнадзор на основании протоколов испытаний и экспертных заключениях.

Каждое производство должно иметь свои внутренние документы, которые помогают сделать продукт качественно и безопасно:

1. Программа производственного контроля (ППК) — план действий, чтобы соблюдались санитарные и гигиенические нормы.
2. Технико-технологическая карта (ТТК) — подробное описание процесса производства: рецептура, оборудование, этапы производства.
3. Технологическая инструкция (ТИ) — требования к сырью, производству, хранению и перевозке продукции.
4. Рецептуры — помогают точно рассчитывать количество ингредиентов и объём готового продукта.

Эти документы нужны, чтобы производство работало организованно и выпускало продукт стабильного качества.

Производство кефира можно строить по государственным стандартам:

• ГОСТ 31454-2012 — для обычного кефира;
• ГОСТ 32925-2014 — для детского кефира.

Если стандарт не подходит, предприятие разрабатывает свои технические условия (ТУ), но они не должны противоречить ГОСТ.

Эти документы гарантируют единые стандарты производства, качество продукции и её законность.

Как зарегистрироваться в системе Честный знак 

Шаг 1. Создаём личный кабинет.

Заходим на официальный сайт «Честный знак» и регистрируем личный кабинет. Для этого понадобятся:

• данные о вашей компании;
• электронная подпись;
• информация о молочных товарах.

Если есть дополнительные документы, их тоже нужно прикрепить.

Шаг 2. Оформляем членство в ГС1 Рус.

Чтобы работать с цифровыми кодами, необходимо вступить в ГС1 Рус. Для этого:

• подписываем заявку электронной подписью;
• оплачиваем членский взнос;
• ждём подтверждения.

Шаг 3. Получаем коды GTIN.

Для каждого вида продукции нужно запросить свой код GTIN, указывая все характеристики товаров:

• тип упаковки и этикетки;
• вес и состав;
• другие важные параметры.

Шаг 4. Создаём карточку товара.

В специальной системе загружаем код GTIN и формируем карточку изделия. Сюда добавляем:

• фотографии продукта;
• описание и состав;
• сканы разрешительных документов.

Каждая карточка соответствует отдельному виду продукции.

Шаг 5. Генерируем QR-код для упаковки.

После проверки всех данных платформа создаёт DataMatrix-код, который наклеивается на упаковку. Важно, чтобы код был читаемым до конца срока годности.

Шаг 6. Отслеживаем движение продукции.

Каждый этап движения товаров фиксируется с помощью ЭДО, УПД, онлайн-касс и сканеров:

• на производстве;
• при транспортировке;
• при продаже через кассу в магазине.

Покупатель может просканировать QR-код на этикетке через мобильное приложение и получить всю информацию о товаре: от состава до даты производства.

Важно: данные о товарах должны своевременно передаваться на платформу.

Штрафы за отсутствие маркировки 

Если не соблюдать правила маркировки, на нарушителей накладываются меры ответственности:

1. Административные меры: штрафы до 300 000 рублей и возможное изъятие товара.
2. Уголовная ответственность: при намеренной подделке кодов и значительном ущербе может быть возбуждено уголовное дело.
3. Репутационные риски: потеря доверия покупателей, ограничения на продажу в магазинах и на онлайн-платформах.

Использование цифровых кодов защищает потребителей и позволяет бизнесу работать честно, безопасно и в рамках закона.

Чтобы избежать проблем, безопаснее доверить весь процесс профессионалам. Центр «Гортест Урал» помогает работать без нарушений, предоставляет полный комплекс поддержки:

1. Оформление обязательных документов: обязательные декларации, СГР, добровольные сертификаты, разработка этикетки, ТУ и другие необходимые документы.
2. Регистрация на платформе «Честный знак»: подключение компании, настройка личного кабинета, генерация цифровых кодов.
3. Обучение сотрудников: правильная работа с платформой, минимизация ошибок и рисков.
4. Консультации и сопровождение: поддержка при вопросах по оформлению и работе с кодами, помощь при проверках и контроле.

Помимо обязательных документов, центр помогает оформить дополнительные сертификаты, которые повышают репутацию продукта:

1. Сертификаты по ТУ или ГОСТ — подтверждают высокое качество изделия.
2. ЭКО, БИО, ОРГАНИК — гарантируют натуральные ингредиенты и экологичность.
3. ХАЛЯЛЬ и КОШЕР — для покупателей с религиозными требованиями.
4. ВЕГАН, Без глютена, Без ГМО, Без сахара — для людей с диетическими предпочтениями.
5. Сертификаты ИСО — внедрение международных стандартов управления качеством.
6. Экспертное заключение — подтверждает соблюдение санитарных норм.
7. Регистрация товарного знака — защищает название и бренд от конкурентов.

Эти сертификаты помогают выделиться на рынке, укрепляют доверие к бренду и дают право размещать официальные значки на упаковке.

Работая с профессионалами центра «Гортест Урал», вы получаете уверенность, что:

• товар соответствует законодательным требованиям;
• риски штрафов, блокировок и судебных разбирательств сведены к минимуму;
• процессы по цифровым кодам и документам оформлены корректно.

Для начала работы заполняйте заявку на сайте центра.