Честный знак на хлебцы

Хлебцы (код ТН ВЭД 1905 10 000 0, ОКПД 2: 10.72.11) – популярный продукт питания, который благодаря своей легкости и низкой калорийности часто становится альтернативой традиционному хлебу. Эти хрустящие изделия, производимые из различных зерновых культур, отличаются низкой влажностью (до 19%) и разнообразием вкусов. Они могут быть изготовлены из цельных зерен, ржаной или кукурузной муки, гречневой крупы, риса, а также с добавлением семян, орехов, зелени или специй.

С 1 марта 2025 года хлебцы, как и многие другие виды бакалейной продукции, подлежат обязательной маркировке в рамках Честного знака. Это решение направлено на повышение безопасности и прозрачности рынка, что обеспечивает защиту потребителей от подделок, а добросовестным производителям позволяет подтверждать качество своих товаров.

Кодировка продукции: что подлежит обязательной идентификации

Согласно Таможенному кодексу ЕАЭС и Постановлению Правительства РФ, маркировке подлежат хлебцы, классифицируемые по следующим кодам ТН ВЭД: 1905 10, 1905 40 100, 1905 90 900, 2005 20 200 а также другие коды товарных позиций, охватывающие аналогичные изделия. В рамках классификатора ОКПД 2 основными являются коды: 10.31.13.110, 10.31.14.000, 10.61.33.140, 10.72.11 и 10.72.19.150. 

Производители, импортеры и продавцы, работающие с такой продукцией, обязаны с марта 2025 г. включать свои изделия в систему маркировки. Продукция, произведённая до установленной даты, может находиться в обороте без маркировки до завершения срока хранения.

Нормативные требования: декларирование и регистрация

Перед началом процесса маркировки важно удостовериться, что продукция отвечает требованиям техрегламентов Евразийского экономического союза. Для хлебцев это означает соблюдение следующих норм:

• ТР ТС 021, контролирующий соблюдение требований к пищевой безопасности;
• ТР ТС 022, касающийся нанесения обязательной информации на упаковку;
• ТР ТС 029, если в составе есть добавки: ароматизаторы, пищевые добавки или вспомогательные технологические средства.

Подтверждение соответствия в большинстве случаев оформляется в виде декларации о соответствии, которая регистрируется через информационную систему ФСА (Росаккредитация) с использованием квалифицированной цифровой подписи. Если продукт новый, либо предназначен для детей, либо относится к специализированной диетической продукции, потребуется свидетельство о государственной регистрации (СГР), оформляемое в Роспотребнадзоре. Это более строгая форма контроля, требующая развернутой документации и расширенных лабораторных испытаний.

Декларации могут оформляться по нескольким схемам. При серийном производстве используют схемы декларирования 1д или 3д — обе предусматривают оформление документов сроком до пяти лет. Если планируется выпуск ограниченной партии, выбирается схема 2д — в этом случае срок действия декларации не ограничен, но она действует только на конкретную партию товара.

Обязательная лабораторная проверка: что анализируется

Лабораторные испытания продукции являются обязательным этапом перед оформлением декларации. Исследования проводятся в аккредитованных учреждениях, которые могут быть как государственными, так и частными — при условии наличия соответствующего аттестата аккредитации. 

Продукция проходит лабораторные испытания, в ходе которых проводится комплексная оценка её качества. Сначала исследуются органолептические характеристики — вкус, запах, текстура. Эти параметры определяют общее восприятие продукта и соответствие заявленному типу. Далее специалисты анализируют микробиологическую безопасность. Особое внимание уделяется количеству мезофильных микроорганизмов, бактерий кишечной группы, а также наличию плесневых культур.

Параллельно проводится химический анализ. В ходе анализа образцов выявляют наличие токсичных элементов и соединений, способных представлять опасность для здоровья. Особое внимание уделяется концентрациям свинца, ртути, мышьяка, кадмия, нитратов, а также остаточных следов пестицидов. Для каждой из этих позиций установлены жёсткие нормативы, зафиксированные в техническом регламенте ТР ТС 021. Превышение допустимых значений недопустимо — такие показатели напрямую связаны с безопасностью потребления.

По результатам испытаний составляется протокол лабораторных исследований. Для каждой рецептуры оформляется отдельный протокол. Этот документ включается в пакет для регистрации декларации.

Документальное оформление: от ГОСТ до ХАССП

Для легального выпуска продукции необходимо разработать и утвердить нормативно-техническую документацию. При производстве по стандарту применяется ГОСТ 9846-88, регламентирующий требования к хрустящим хлебцам. Если используется уникальная рецептура, разрабатываются технические условия (ТУ), в которых прописываются все особенности конкретного продукта.

Дополнительно оформляются технологические инструкции (ТИ), технологические карты (ТТК), стандарты организации (СТО) и программа производственного контроля (ППК). Наличие такой документации не только обеспечивает соответствие регламенту, но и упрощает работу с контролирующими органами.

Неотъемлемым требованием для пищевого предприятия является внедрение системы ХАССП. Это обязательная норма, закреплённая в статье 10 ТР ТС 021. При необходимости может быть оформлен отдельный сертификат, подтверждающий соответствие требованиям стандарта безопасности пищевой продукции ИСО 22000. Такая сертификация даёт преимущество при выходе на международные рынки.

Процесс регистрации в «Честном знаке»: пошаговый алгоритм

Для начала необходимо получить GLN-идентификатор — уникальный номер, который присваивается каждому участнику оборота товаров через регистрацию на портале GS1 Russia. Затем оформляется личный кабинет в системе «Честный знак», где выбирается статус (производитель, импортер, продавец) и категория товара.

Следующий этап — генерация GTIN-кодов на каждую товарную позицию. После этого создаются карточки товаров, куда загружаются данные о составе, маркировке, фотографии продукции, а также документы подтверждения соответствия. Карточки проходят модерацию.

После одобрения карточек пользователю становятся доступны DataMatrix — коды, которые можно наносить на упаковку. Весь процесс занимает от двух до трёх рабочих дней при условии, что все документы оформлены корректно.

Санкции за несоблюдение требований

Нарушение правил маркировки ведёт к административной и даже уголовной ответственности. За выпуск или продажу немаркированной продукции предусмотрены штрафы: до 4 тысяч рублей для граждан, до 10 тысяч — для должностных лиц и до 300 тысяч рублей — для юридических. 

При систематических нарушениях возможна конфискация и уничтожение продукции, что может нанести серьёзный финансовый урон. В тяжёлых случаях наступает уголовная ответственность — штраф до 1 миллиона рублей или лишение свободы до трёх лет.

Маркировка без стресса: решение сложных задач с профессионалами

Компании, сталкивающиеся с необходимостью маркировки хлебцев, часто нуждаются в технической и организационной поддержке. Особенно это касается небольших производств, где нет отдельных специалистов по сертификации или юридическому сопровождению. В таких случаях обращение к профильным экспертам помогает избежать типичных ошибок и ускорить процесс выхода на рынок.

ЦС ГОРТЕСТ УРАЛ оказывает комплексные услуги в области сертификации и маркировки пищевой продукции. В рамках сопровождения проводится разработка технических условий, подготовка и оформление необходимых протоколов испытаний, регистрация нормативной документации, внедрение маркировки в соответствии с требованиями «Честного знака».

Эксперты центра также помогают:

• разработать и зарегистрировать технические условия, адаптированные под конкретное производство;
• получить копии нормативов ГОСТ, а также оформить дополнительные подтверждающие документы;
• составить этикетку с учётом требований по маркировке, указанием состава, условий хранения и аллергенов;
• провести лабораторные исследования: по пищевой ценности, сроку хранения, микробиологии;
• оформить добровольную сертификацию по признакам: отсутствие ГМО, глютена, сахара, использование натуральных ингредиентов, экологичность;
• разместить карточки товаров на электронных площадках с корректным заполнением информации.

Такой подход позволяет избежать задержек, сократить число правок на этапе регистрации, предотвратить возвраты заявок или отказ в допуске товара к продаже.