Честный знак на фруктовое желе

Фруктовое желе — это десерт с упругой, нежно-желирующей консистенцией, созданный на основе натуральных осветлённых или неосветлённых фруктовых соков, пюре или концентратов. В состав кондитерских изделий могут входить сахар или другие подсластители, желирующие вещества, а также при необходимости ароматизаторы, экстракты пряно-ароматических растений, органические кислоты, красители и консерванты. В структуре желе могут равномерно распределяться кусочки фруктов, овощей, семена или другие растительные компоненты, что придаёт десерту выразительность и натуральность.

Независимо от вида, фруктовое желе должно быть безопасным и соблюдать требования качества, чтобы приносить потребителю только удовольствие и пользу, не причиняя вреда здоровью.

Для чего нужна маркировка желе в системе Честный знак 

С сентября 2025 г., согласно ПП РФ №818, для изделий с кодами ТН ВЭД 2007 и ОКПД2 10.39.22.110 введено обязательное нанесение идентификационных кодов. В эту группу включены фруктовое желе, джемы, пасты и фруктовые пюре. Такое требование направлено на упорядочение рынка сладостей и повышение доверия к производителям.

Главная цель маркировки — обеспечить открытый и контролируемый оборот продукции. Это помогает защищать потребителей от подделок, предотвращать распространение контрафактных товаров и создавать единую информационную среду для отслеживания движения изделия от момента его выпуска до продажи конечному покупателю.

Национальная цифровая платформа «Честный знак» объединяет всех участников товаропроводящей цепи и фиксирует каждый этап пути изделия. Благодаря такой единой базе данных объём подделок на российском рынке значительно сократился, а прозрачность стала нормой.

В процессе маркировки участвуют все звенья цепочки поставок:

1. Производственные предприятия наносят код в момент изготовления.
2. Импортеры вносят сведения о товарах, которые пересекают границу и поступают в страну.
3. Оптовые организации отражают перемещение партий внутри складских сетей.
4. Розничные магазины передают данные о продаже покупателю.
5. Государственные контролирующие органы проверяют корректность сведений и соблюдение требований на каждом этапе.

Каждый участник добавляет свою часть данных, и в результате формируется полная, непрерывная история происхождения и перемещения продукции.

Важно: наносить маркировку необходимо до появления изделия на рынке — либо непосредственно во время производства, либо до завершения таможенного оформления. 

Этапы и сроки маркировки фруктового желе

Последовательное введение новых требований позволяет бизнесу плавно перейти к работе по правилам прослеживаемости. На начальном этапе проводился эксперимент, в рамках которого участники рынка бесплатно получали коды и обучались работе в цифровой платформе.

Основные этапы внедрения:

Пошаговое внедрение маркировки облегчает адаптацию участников рынка и обеспечивает стабильное включение отрасли в единую цифровую среду прослеживаемости товаров.

Обязательные документы для желе

Перед подключением к цифровой платформе прослеживаемости требуется оформить полный комплект обязательных разрешений, предусмотренных техническими регламентами Евразийского экономического союза.

Фруктовое желе относится к пищевой продукции, подлежащей подтверждению соответствия. Для его выпуска в оборот необходима декларация соответствия по регламентам:

• ТР ТС 021 — определяет нормы к качеству, безопасности и санитарным показателям;
• ТР ТС 022 — регулирует правила оформления этикеточных сведений;
• ТР ТС 029 — устанавливает требования к пищевым добавкам.

Справка: для детского, лечебного и специализированного питания требуется свидетельство госрегистрации (СГР).

Производство может осуществляться по ГОСТ, например профильный ГОСТ Р 55462-2013, либо по собственным ТУ, которые должны соблюдать законодательные нормы.

При фасовке следует руководствоваться ГОСТ 8.579-2019 (с учётом изменений 2023 года).

Важно: предприятия пищевой отрасли обязаны внедрить ХАССП — комплекс мероприятий, направленных на управление рисками и обеспечение стабильной безопасности продукции.

Российский изготовитель должен иметь полный пакет эксплуатационных документов, обеспечивающих управляемость и прозрачность производства:

1. Программа производственного контроля (ППК) — содержит перечень санитарных и лабораторных мероприятий.
2. Технико-технологическая карта (ТТК) — включает рецептуру, параметры обработки сырья, описание оборудования и процессов.
3. Технологическая инструкция (ТИ) — закрепляет требования к сырью, производственным этапам, условиям хранения и транспортирования.
4. Рецептуры — обеспечивают точный расчёт выхода готового изделия и расхода ингредиентов.

Такие документы необходимы для поддержания стабильного качества и оптимизации производства.

Для подтверждения соответствия проводятся исследования, в ходе которых определяют:

• наличие патогенных микроорганизмов;
• количество мезофильных микроорганизмов;
• содержание тяжёлых металлов (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть);
• остаточные количества пестицидов (ГХЦГ, ДДТ и др.);
• микотоксины (афлатоксин, дезоксиниваленол).

По итогам оформляется протокол исследований с выводом о соответствии продукции требованиям технических регламентов.

После выполнения обязательных процедур производитель может оформить дополнительные подтверждения качества:

1. Добровольный сертификат по ГОСТ или ТУ подчёркивает дополнительные качественные характеристики изделия.
2. ЭКО и БИО-сертификаты служат свидетельством экологичности, указывая на использование безопасного сырья и щадящих технологий.
3. Расчёт КБЖУ отражает проверенные данные о пищевой ценности и помогает потребителю осознанно выбирать продукт.
4. Знак «БЕЗ ГМО» гарантирует отсутствие генетически модифицированных компонентов.
5. Регистрация товарного знака обеспечивает правовую защиту бренда и подчёркивает уникальность.
6. Протокол о сроках годности подтверждает установленный период безопасного хранения и употребления изделия.
7. Сертификаты ИСО 9001, 14001, 45000 свидетельствуют о высоком уровне управления качеством, соблюдении экологических требований и стандартов охраны труда.
8. Экспертное санитарное заключение подтверждает соблюдение действующих санитарных норм.
9. Обозначение «100% натуральный продукт, без консервантов» подчёркивает дополнительные ценные свойства и открыто демонстрирует чистоту состава.

Получение таких документов усиливает конкурентные преимущества, укрепляет доверие покупателей и подтверждает высокий уровень безопасности и качества продукции.

Как подключиться к системе Честный знак на желе

После того как все обязательные документы оформлены, порядок действий выглядит так:

1. Получить электронную подпись (ЭП).

Это ваше цифровое удостоверение личности. С его помощью вы будете подписывать заявки, договоры и другие официальные документы в электронном виде.

2. Зарегистрироваться в GS1 Russia.

Эта организация присваивает товарам уникальные международные номера (GTIN). Они работают как «паспорт» изделия и позволяют отличать один продукт от другого.

3. Войти на платформу «Честный знак».

После авторизации вы получаете доступ к личному кабинету, где будете управлять цифровым учётом своей продукции.

4. Создать карточки.

В национальном каталоге вы заполняете сведения о каждом изделии: описание, состав, размеры, артикулы и другие характеристики. 

5. Подготовить оборудование.

Для работы потребуется:

• программа ЭДО — для обмена документами;
• универсальные передаточные документы (УПД);
• принтер для печати уникальных этикеток;
• сканеры — чтобы считывать коды и контролировать движение товара;
• касса, которая передаёт информацию о продаже.

6. Нанести цифровые коды Data Matrix.

Каждое изделие получает собственный уникальный код на упаковку. Он позволяет отследить путь товара: от производства или импорта до продажи покупателю. Коды наносятся не только на новую продукцию, но и на остатки, которые уже есть на складе.

7. Ввести продукцию в оборот.

В дальнейшем каждый этап движения — склад, транспортировка, магазин — фиксируется автоматически. Когда товар проходит через кассу, в базе данных появляется отметка о том, что он продан.

Такой порядок делает рынок открытым и безопасным: покупатель понимает, что приобретает подлинный товар, а недобросовестным продавцам становится невозможно скрыть подделки.

Штрафы за отсутствие маркировки

Если компания не соблюдает правила цифровой идентификации товаров, это может привести к серьёзным последствиям:

1. Штрафы для участников рынка.

Любой участник товарооборота — производитель, поставщик, оптовая компания или розничный магазин — может получить штраф до 300 000 рублей, если продаёт изделия без кода или с нарушением правил.

2. Административная и уголовная ответственность.

Нарушение требований законодательства может повлечь не только финансовые санкции, но и административную или уголовную ответственность. Особенно серьёзно это, если товар продаётся без цифрового кода или с поддельными метками.

Процесс подключения к платформе требует внимательной подготовки. Чтобы всё работало правильно и законно, нужно:

1. Чётко понимать законодательные требования и технические особенности процесса.
2. Подготовить все документы для конкретной категории изделия.
3. Разработать технические документы, этикетки и ТУ.
4. Провести лабораторные испытания, чтобы подтвердить качество и безопасность продукции.
5. Подключить к платформе по маркировке, оформить ЭП и подобрать оборудование для печати и считывания кодов.
6. Контролировать правильность внесённых данных на всех этапах, чтобы следовать требованиям закона.

Центр «Гортест Урал» помогает пройти весь процесс безопасно и без лишней бюрократии. Мы сопровождаем каждый шаг: от подготовки документов до контроля и сдачи товара в оборот.

Чтобы начать, просто заполните заявку на сайте — эксперты помогут подготовить всё необходимое для легальной продажи вашей продукции.