Сертификация свинины

Свинина — это мясо, получаемое от домашних свиней. Используется в кулинарии для приготовления разнообразных блюд и представлено в продаже в различных формах: от свежего мяса до полуфабрикатов и консервированных товаров. Данный продукт содержит значительное количество белка, жиров, витаминов, минералов, что делает его частью рациона многих людей.

Чтобы легально продавать мясо на территории стран Евразийского экономического союза (ЕАЭС), необходимо оформить разрешительные документы, которые подтверждают, что мясо соответствует установленным законодательным требованиям. В отсутствие этих документов можно столкнуться с финансовыми штрафами, уголовной ответственностью и проверками со стороны налоговых органов. Это также может негативно сказаться на репутации компании.

Обязательная декларация на свинину

Для легальной реализации необработанной свинины обязательная сертификация не требуется. Однако для её продажи необходимо оформить ветеринарные документы, подтверждающие соответствие ветеринарно-санитарным нормам. Дополнительно можно оформить отказное письмо, а также добровольный сертификат, который повысит доверие потребителей и партнеров.

Когда речь идет об обработанной свинине, такой как вяленая, тушеная или консервированная, то здесь требуется декларирование свинины согласно техническими регламентами Таможенного союза (ТР ТС). Это, в частности, включает ТР 021/2011, ТР ТС 022 и ТР ТС 034/2013. Если в мясо добавлены дополнительные ингредиенты, также применяется ТР ТС 029.

СПРАВКА: С 1 сентября 2024 года вводится обязательная маркировка консервированной продукции, включая тушенку из свинины. На такие изделия потребуется наносить маркировочные коды через систему «Честный знак». Участники рынка, занимающиеся производством, хранением, реализацией консервов, обязаны зарегистрироваться в данной системе. Отсутствие необходимой маркировки может повлечь за собой административную и юридическую ответственность, включая штрафы, а также иные санкции.

Для регистрации в системе «Честный знак» рекомендуется обратиться в центр сертификации «Гортест Урал». Специалисты центра предоставят консультации по каждому этапу регистрации и помогут с оформлением необходимых разрешительных документов.

Мясо, используемое в приготовлении детского питания, в конечном продукте требует оформления Свидетельства о госрегистрации (СГР).  СГР подтверждает соответствие продукции санитарным нормам и её безопасность для здоровья. 

Для снижения уровня брака и обеспечения высокого качества изделия, необходимо внедрить систему менеджмента безопасности пищевой продукции HACCP. Участники производственного цикла должны разработать, а также вести необходимую документацию, чтобы гарантировать соответствие установленным стандартам. Дополнительно рекомендуется получение добровольного сертификата соответствия по стандарту ГОСТ Р ИСО 22000, что повысит доверие к качеству товара. Согласно требованиям ТР ТС 021, внедрение системы HACCP обязательно для каждого предприятия, занято производством пищевых продуктов.

Также необходима обязательная регистрация в системе «Меркурий» для контроля за перемещением и реализацией товаров животного происхождения. Эта система позволяет отслеживать происхождение товара, подтверждать её соответствие санитарным нормам на этапах производственной, логистической цепочки. Регистрация в системе помогает предотвращать распространение небезопасных продуктов, а также снижает риск нарушений санитарных норм.

Для упрощения классификации товаров в международной и национальной торговле, а также для облегчения таможенных процедур, используются специальные коды. Они позволяют точно идентифицировать продукцию в системах ТН ВЭД и ОКПД2:

• ТН ВЭД 1602 41 900 0 относится к консервам из окороков и их отрубов;
• ТН ВЭД 1602 42 900 0 охватывает консервы из лопаточной части домашней свиньи;
• ТН ВЭД 1602 49 900 0 обозначает готовую или консервированную продукцию из мяса свиньи, не входящую в другие категории.

В системе ОКПД 2 позиция 10.13.15 используется для обозначения готовых или консервированных продуктов из мяса, субпродуктов или крови животных, за исключением готовых блюд.

Производители в России могут руководствоваться следующими государственными стандартами:

• мясные консервы для детского питания (ГОСТ 32889-2014);
• свинина для детского питания (ГОСТ Р 54048-2010);
• мясные кусковые консервы (ГОСТ Р 55759-2013);
• разделка свинины на отрубы (ГОСТ 31778-2012);
• тушеное мясо (ГОСТ 32125-2013).

Также возможно разработать собственные технические условия (ТУ) и зарегистрировать их в банке данных «Продукция России».

Добровольная сертификация свинины 

Любая продукция может быть подвергнута добровольной сертификации по желанию заявителя. В рамках этой процедуры товар проверяют на соответствие стандартам ГОСТ или собственным техническим условиям (ТУ). Сертификат на свинину выдается на основе протокола испытаний, где отражаются результаты проверки образцов. Этот документ обладает юридической силой на территории Российской Федерации и действует в течение трех лет.

Центр сертификации «Гортест Урал» предлагает производителям помощь в оформлении дополнительных документов и услуг:

1. Сертификация ISO 22000 (ХАССП): гарантирует безопасность пищевой продукции, соблюдение международных стандартов.
2. Добровольная сертификация: подтверждает высокое качество, что способствует укреплению доверия потребителей.
3. Технико-технологическая карта (ТТК): описывает технологический процесс, нормы производства, способствуя стандартизации.
4. Программа производственного контроля (ППК): устанавливает меры по обеспечению качества на этапах производства.
5. Расчет пищевой и энергетической ценности: предоставляет данные о составе, необходимые для потребителей и маркировки.
6. Сертификация ЭКО, БИО, Органик, без ГМО, 100% натуральный продукт: подчеркивает экологическую чистоту, натуральность.
7. Штрихкодирование: упрощает учет, автоматизируя логистику, розничные операции.
8. Разработка этикетки: информативный дизайн упаковки, соответствующий законодательным нормам.
9. Регистрация товарного знака: защищает бренд от копирования.

Добровольные сертификаты подчеркивают дополнительную безопасность товара, демонстрируют особенности товара, укрепляют доверие клиентов, подтверждают приверженность компании к развитию, а также снижению правовых рисков.

Лабораторная экспертиза мясной продукции

Исследования включают следующие виды испытаний:

1. Микробиологические исследования — проверка на наличие содержания патогенных микроорганизмов, таких как сальмонеллы, кишечные палочки, листерии и другие, чтобы убедиться в ее безопасности для потребления.
2. Гигиенические требования — оценка соблюдения норм по содержанию вредных веществ, остаточных пестицидов, антибиотиков, других химических соединений, а также определение соответствия санитарным нормам условий производства, хранения.

Каждое из испытаний помогает удостовериться, что товар соответствует установленным стандартам качества и безопасности. Результаты исследований заносятся в протокол испытаний, где фиксируются полученные данные.

Какие документы необходимы для сертификации свинины

Для получения разрешений требуется предоставить следующее: 

• устав организации; 
• свидетельство о регистрации (ИНН, ОГРН);
• банковские реквизиты;
• данные о заявленных изделиях;
• соответствующие ГОСТы или ТУ;
• договор на поставку, если вы выступаете в роли импортера. 

Полный список документов будет предоставлен на консультации, эксперты центра сертификации «Гортест Урал» окажут помощь в сборе необходимых материалов.

Где оформить сертификат соответствия на свинину

Необходимые разрешительные документы возможно оформить в Центре сертификации «Гортест Урал». Процесс получения может быть сложным, требовать понимания нормативных требований. Чтобы облегчить этот путь, а также сэкономить время, доверьте его профессионалам. Эксперты обеспечат полную поддержку на каждом этапе оформления, ответят на вопросы, предоставят подробные консультации. С нашим центром сертификация станет прозрачной и простой.

Заполняйте заявку — консультации бесплатны.